Zubereitung
Die gewaschenen, ungeschälten, roten Rüben mit Lorbeerblättern ca. 45 Minuten weich kochen.
Fleisch in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fleischstücke rasch anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, mit der Rindsuppe aufgießen und ca. 40 Minuten köcheln lassen.
Rote Rüben überkühlen lassen, danach schälen und grob raspeln (am besten mit Einweghandschuhen).
Die geraspelten roten Rüben zum Rindfleisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, den Sauerrahm mit einer Gabel gut verrühren, dann zum Eintopf hinzufügen.
Die Gewürze sowie den Essig zugeben, den Eintopf abschmecken und mit den Salzkartoffeln anrichten.
