Zubereitung
Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren, kleine grüne Stellen entfernen. Champignons putzen (nicht waschen) und je nach Größe halbieren oder vierteln. Basilikum putzen und in feine Streifen schneiden.
Butter in der Pfanne erhitzen und die Eier verschlagen, etwas salzen und pfeffern. Das Gemüse in die Pfanne geben. Im Anschluss das verquirlte Ei hinzugeben und stocken lassen.
Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen und mit der Hälfte überklappen, mit Basilikum bestreuen und servieren.
