Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, abspülen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Dann in leicht gesalzenem Wasser kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln. Die Champignons putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden, dann in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Das Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen. Dann die Champignons und den Spargel mit anbraten.
Währenddessen die Eier in einer Schüssel zusammen mit der Milch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen.
Den Käse grob reiben und unter die Eimasse rühren.
Die Kartoffeln abgießen und zum Gemüse in die Pfanne geben. Gemüse mit etwas Salz und Pfeffer leicht würzen.
Die Eiermasse über das Gemüse verteilen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel garen, bis die Eimasse komplett gestockt ist.
