Zubereitung
Den Brokkoli waschen, abtropfen lassen und in Röschen teilen. Ca. ⅓ der Röschen in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren, abgießen, in eiskaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und kalt stellen.
Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauchscheiben und die Chilischote glasig anschwitzen. Die restlichen Brokkoliröschen und die geschälten und gewürfelten Stiele mit Sardellenfilets, getrockneten Tomaten und Kapern zufügen.
Umrühren, salzen und pfeffern und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Die Brokkolimasse mit dem Ricotta und 2 EL geriebenem Parmesan pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einen Spritzbeutel füllen.
Die Cannelloni in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Die Pasta herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.
Eine ofenfeste Form mit 1 TL Olivenöl ausstreichen. Die Cannelloni mit der Brokkolimasse füllen und in die Form legen. Die blanchierten Brokkoliröschen mit Kirschtomaten und Mozzarella vermengen, mit Olivenöl, Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Alles auf den Cannelloni verteilen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und im Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 35 Minuten überbacken.
