Zubereitung
Johannisbeersaft und Orangensaft mit Zimtrinde und Sternanis in einen Topf geben. Um gut die Hälfte einkochen lassen.
Den Sud passieren und die Beeren mit der Hälfte des Suds marinieren.
Die Eier trennen. Die Eigelbe und den Zucker mit dem Rührmixer cremig aufschlagen. Limettenabrieb zufügen.
Den Mascarpone und den Sauerrahm nach und nach unterheben. Die Eiweiße in einer sauberen Schüssel mit einer Prise Salz und dem Puddingpulver steif schlagen und nach und nach unter die Mascarponemasse heben.
Die Cantuccini grob hacken. Abwechselnd Mascarponecreme, Cantuccinibrösel, Sirup und Beeren in 2 Lagen in 4 Gläser schichten. Mit Cantuccinibröseln und Beeren enden.
Für mindestens 2 Stunden mit Folie bedeckt in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Minze garnieren.
