Zubereitung
Für das Kompott Rhabarber waschen, putzen und in 1,5 cm lange Stücke schneiden, mit Kristallzucker bestreuen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Alle Kompottzutaten mit dem ausgekratzten Vanilleschotenmark in einen Kochtopf geben und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen, danach auskühlen lassen.
Für den Schmarren Eier mit Salz verquirlen. Milch, Mehl, Vanillezucker und 10 g Staubzucker glattrühren, dann die Eier unterziehen.
Einen Esslöffel Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Teig eingießen und ca. 1 Minute anbacken.
Dann die Pfanne auf die mittlere Schiene des auf 180 °C Oberhitze vorgeheizten Backofens schieben und ca. 6 Minuten goldbraun backen.
Den Schmarren aus dem Backofen nehmen, wenden und mit zwei Gabeln in Stücke reißen, dann auf ein gebuttertes Backblech geben.
Den Schmarren mit dem restlichen Staubzucker bestreuen und bei 200 °C Oberhitze im Backofen einige Minuten überbacken, damit der Zucker karamellisieren kann.
Symbolbild (KI-generiert) – Abweichungen möglich.
