Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kokosfett schmelzen und die Aprikosen in kleine Stücke schneiden.
Die Banane zerdrücken, mit Aprikosen, geschmolzenem Kokosfett, Amaranth und Haferflocken vermengen. Honig und Mandelmus dazugeben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
Die Masse gleichmäßig, nicht zu dünn, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Ca. 20–25 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen. In 8 cm lange gleichmäßige Streifen schneiden. Müsliriegel mit geschmolzener Zartbitterkuvertüre beträufeln.
