Zubereitung
Karotte waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Cherrytomaten waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Rapsöl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Karottenwürfel anbraten. Tomatenmark und Cherrytomaten hinzugeben und unter Rühren kurz mit anbraten.
Anschließend die Dosentomaten hinzufügen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, 2 Minuten vor Garzeitende den Brokkoli hinzugeben und noch einmal für ca. 2 Minuten aufkochen. Die Nudeln mit dem Brokkoli abgießen.
Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten. Die Nudel-Gemüse-Mischung in die Auflaufform geben.
Die Hälfte des Käses in die Tomatensoße einrühren und diese über die Nudeln geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Zwischenzeitlich die Basilikumblätter waschen und in Streifen schneiden.
Den fertigen Auflauf mit den Basilikumblättern bestreuen.
