Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Den Stiel schälen und klein würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
Brokkoli hinzugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten garen.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Zitrone waschen, etwas von der Schale abreiben und beiseitestellen.
Einige Brokkoliröschen aus dem Topf nehmen und ebenfalls zur Seite legen.
Die Suppe weitere 3 Minuten kochen. Frischkäse einrühren und die Suppe pürieren.
Brokkoliröschen in die Suppe geben, mit Pfeffer und dem Zitronenabrieb abschmecken.
Vor dem Servieren mit den Mandelblättchen garnieren.
