Zubereitung
Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Gurke längs halbieren und entkernen. Jeweils ¼ der Gurke und Paprika klein würfeln, den Rest grob.
Tomaten am unteren Ende kreuzweise einritzen, in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken und häuten. Anschließend vierteln, entkernen und würfeln.
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
Toastbrot entrinden, grob würfeln und in etwas lauwarmem Wasser einweichen.
Das grob gewürfelte Gemüse mit den restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, kann etwas Wasser hinzugegeben werden.
Das fein gewürfelte Gemüse hinzufügen und die Suppe bis zum Verzehr kalt stellen.
